Очередной десерт от Анны Благовидовой

  Ограниченное количество макарони с французским кремом ганаш на основе 70% шоколада Vento d’Oro Grenada by Шеф-кондитер Анна Благовидова можно успеть купить сегодня у нас на мини-фабрике Vento d’Oro Новорижское шоссе, Imperial garden, Line A

Процесс производства шоколада

Какао-бобы мы тщательно перебираем вручную. После переборки бобы обжариваются и отправляются в дробилку-сепаратор, где проходят после дробления еще 3 стадии сепарирования. Далее полученная какао-крупка засыпается вместе с сахаром в меланжеры. Меланжеры — специальное оборудование для бережного перетирания какао-крупки и сахара в течении 1-3 суток в нежнейшую шоколадную массу. Из полученной массы уже шоколатье темперирует шоколад […]

EN RU