Madagascar Sambirano №1 BIO

Шоколад Vento d’Oro из ароматических какао-бобов Madagascar Sambirano №1 BIO, выросших на лучших плантациях Мадагаскара

Для всех своих видов шоколада мы используем кокао-бобы только вида «Criollo» и «Trinitario». Criollo (Криолло) по-испански обозначает «местного происхождения», то есть из тех регионов, где они произрастали изначально, до того момента, когда их гастрономические свойства обнаружили люди. Криолло очень редки в наше время, так как у них небольшая урожайность и сильная подверженность заболеваниям. Но при этом они обладают самым насыщенным и изысканным вкусом, что так ценится у всех гурманов! Сорта Trinitario (Тринитарио) более поздний гибрид, выведенный на острове Тринидад в 1756 году. Лучше сопротивляется болезням, но при этом сохранил вкус и аромат сортов группы Криолло.

В долине реки Самбрано, что на большом африканском острове Мадагаскар, произрастают великолепные какао-бобы из группы Криолло — Sambirano (Самбирано)

К истории создания этого сорта приложила руку всемирная Организация Объединённых Наций — именно она в свое время, в рамках программы сохранения редких видов растений, предложила попробовать засадить плантации на берегах реки Самбрано перевезенными из своих родных мест сортами Криолло. Сорта прижились и даже стали плодоноснее, чем на своей родине. Так появился на свет сорт Madagascar Sambirano.

Дважды в год собирают на этих плантациях урожай — в октябре-ноябре и с мая по июнь. Какао-бобы Самбирано отличаются крупными размерами и ферментацией мякоти до 80%.

По вкусу шоколад из бобов Самбирано отличается сильными и яркими фруктовыми нотами. По началу преобладают цитрусовые тона, затем приходят оттенки сливы, вишни и благоухающих специй. Любители коньяка высоко ценят этот шоколад за прекрасное сочетание вкусов.

EN RU